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所有觀光客來到胡志明市,應該都會去一趟「濱城市場」吧!

但在參加料理教室之前,我對這市場的記憶只有⋯⋯

1.觀光客。

2.刺繡束口袋、籐籃、水果乾和越南咖啡。

3.殺價。(一個不小心就變肥羊)

直到參加完料理教室,跟著老師一起在市場走跳,才對濱城市場有了截然不同的印象。

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前面穿著黑色衣服、小小隻的就是我們的老師。

課程採小班制進行,全程英語授課,早上8:40統一在濱城市場門口集合點名後,

穿越長長的衣料、紀念品區,我們要跟著老師去買菜囉!

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老師非常的熱情,沒有因為日復一日的教學工作而變得很商業或是隨便,

不但介紹的很詳細,三不五時也會和大家分享一些情報與文化差異。

後來才知道老師原來還上過「舌尖上的湄公河」呢!

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除了做菜要用的食材之外,也會介紹課程以外的食材。

這個是越南的牛奶果,看起來有點像蘋果,但外硬內軟,

老師買了之後,直接切給大家試吃,吃起來甜甜、軟軟的。

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到了這個攤位,老師則告訴大家哪種料理要用什麼樣的春捲皮,

各式各樣的粉絲又有什麼不同?!

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連辣椒、萊姆、薑、蒜都講得很仔細。比如說紅色辣椒只是做顏色,實際上並不辣,

但綠色辣椒辣死你,千萬不要加太多。萊姆有籽無籽味道差別不大,

但無籽卡省事,所以價格上也比較貴。

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而這個蒜頭塔是什麼咧???

原來是驅邪用的耶!原來越南也有用大蒜驅邪的說法啊!

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走到海鮮區,老師也請大家摸摸軟殻蟹。

唉喲喂呀,我是第一次摸軟殻蟹,也太~軟了吧@@(驚)

那觸感真的好奇怪呀><好像橡皮糖哦!

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一邊採買課程要用的蔬菜與香料,一邊講解並讓大家試試味道。

老師的菜藍有夠可愛^^是不是該買個回家?!

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我們還現場生吃了白色小茄子(笑),

味道有點像不甜的水果,沒什麼特別的味道。

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接下來是本日料理課的重頭戲之一>>>南瓜花^^(在越南超愛吃南瓜花)。

一般在越南餐廳裡吃到的都是青綠色的、小小的,

但這一天因為我們要在花裡鑲肉,所以老師特別交代要挑大大的花。

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採買完後,跟著老師搭計程車來到料理教室,

教室裡已經擺好各種用品、圍裙,還有第一道菜要用的材料了。

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做菜以做一道、吃一道為原則,呼~這個安排實在太好了,

不然全部做完我們都要餓死了。這是可愛又溫馨的餐廳。

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我們要做的3道菜分別是:酥炸南瓜花、青木瓜沙拉、越式燒雞。

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除了調味料之外,其他食材的用量都已經分好了。

還附上一杯可無限續杯的大杯茉莉花茶(右上),吼~超貼心。

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一開始要做的是南瓜花鑲肉裡的內餡,洋蔥、紅蘿蔔、木耳⋯,

每種食材要怎麼切老師都會教。加入蝦和肉之後,就要開始搗搗搗啦!

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談太厲害啦!不懂英文也無所謂,

單憑主婦的直覺與觀察力戰勝一切。

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剪這個花不能剪過頭,不然就包不起來啦!

而且要先除去花裡面的花蕊呢!

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來越南第一次吃南瓜花就愛上了,

沒想到這次居然還自己用南瓜花做菜。

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包完就像這樣,充分沾上麵衣後就準備下鍋油炸囉!

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油炸的場所換到陽台,兩人一組。

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一人用一半,感情卡袜散^^要小心別焦了。

炸到焦黃色就可以起鍋囉!

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我的炸南瓜花^^沾醬也是自己動手做哦!

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做完後大家一起品嚐,

順便培養一下感情,做個國民外交^^

這兩位情侶分別來自德國與奧地利,真的是男的帥、女的美啊!

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酥炸南瓜花真的很好吃耶!

在餐廳只吃過炒南瓜花,透過課程又打開了一個新世界,

加上又是自己做的,好有成就感哦!

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吃完第一道菜後,我們先醃第3道菜要用的雞肉。

老師介紹了染色用的天然染料。

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接著開始動手做第2道菜——青木瓜沙拉^^

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原來是用這種刀再削青木瓜啊!

做完談太超想買一把(現場還真的可以買耶)

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刨成片狀後,接下來要壓成波浪絲,

波浪絲就是這樣來滴!

做個沙拉也不是件容易的事(壓這個超費力)。

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噠啦~波浪絲完成!

(我後來真的去市場買了一把,1把7000盾=10塊台幣?!便宜)

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越南菜通常都會使用大量香料,各種葉子大集合,

老師教大家疊在一起捲起來,切切切切切,一次搞定。

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青木瓜沙拉的所有食材。

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倒入調味料、攪拌均勻,最後再撒上配料後,就完成囉!

用蝦擺愛心是跟外國恩愛小情侶學的。(熱戀中就是不一樣,學起來)

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最後,終於來到第3道越式燒雞啦!

這小土鍋也太可愛、太實用了。(今天用的用具都好想抱回家^^)

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認真調整火力,最後要把湯汁燒乾。

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因為在做沙拉之前就已經先醃肉了,

所以把剛醃的肉倒進去,加個水,再把湯汁燒乾就行了。

越式燒雞的重點在於薑和香茅,還有幾乎所有越南料理都會出現的魚露。

(越南人沒魚露活不下去啊!)

我在燒雞這段陷入苦戰(一開始火開太小),

大家都煮好了,我的湯汁一直燒不乾~哈!

最後終於好了^^;  這燒雞超下飯的啦!

每一道都好好吃,3道吃下來不但飽飽飽,也學到好多。

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吃完燒雞,老師端出了冰冰涼涼的越南布丁給大家當甜點^^

這牛奶布丁超好吃,布丁上淋上了咖啡耶!

有一種⋯⋯大人的味道(^^)我喜歡

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吃完甜點,老師發下這次課程的英文食譜,

連食譜都做得好有質感哦!內頁用的居然還是西卡紙之類的硬紙,

而不是隨便的薄薄影印紙@@

全員大合照^^

來越南上料理課實在太有趣啦!

老師就像照片中看到那樣,總是笑臉迎人又細心,

讓人能夠感受到他對教學的熱情,

中間我青木瓜削不好還來搭救我~哈。

整個課程大約在下午1點結束。

 

這次的料理課真的很值啊!

深入了越南菜,也間接了解到越南的文化。

而「濱城市場」對我來說也不再只是觀光市場,

又多了一個難忘的美好回憶(推推推推推)。

 

想報名可參考KLOOK的烹飪課程相關網站哦!

 

 

 

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