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M PAIN boulangerie patisserie就開在中壢高中正門前的那條路上,

經過時若不仔細看,真的很容易就這麼錯過了,

但很幸運的⋯⋯我不是錯過的那一個^^

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第一次造訪時,急急忙忙帶了2個麵包就走,於是就這樣一吃成癮,隔天立即再度上門(笑)

在得知這裡有開麵包課(而且還是長棍耶)後,更是難掩興奮的心情,馬上糾了麵包同好一起報名!!

 

麵包課採小班制進行,3人即開課,當天我們有4個人一起上課(小班制真的好重要)

從混合、攪拌、發酵、整形、最後發酵到烘烤,整個過程都會參與到,就算從沒做過麵包也能參加唷!

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劉老師講得真的很詳細,從混合開始一路示範,

連攪拌的方法、加水的方式都一一說明,

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老師正在講解怎麼怎麼勾、怎麼甩(勺住、甩出、摺起轉90度繼續>>筆記筆記)

看老師做都很簡單,自己實際去甩了一下,還真是心手不合一啊(哭)

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除了手揉之外,老師也給我們看了機器揉出來的成果

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接下來要進入第一個重頭戲啦>>>整形

老師每一個分解動作都會仔細說明,

但再次證明,看老師做都很簡單,自己開始動手做時:瓦a啊!

光是搓成長形,為何平平是雙手,老師搓得如此均勻,瓦a長棍那a⋯⋯(所以人家是老師,你是草民)

不過只要聽到小哀嚎,老師或助教就會馬上上前解救。

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(左)一開始收的尾,兩邊真是其醜無比(右)後來有進步一滴滴(但也只是偶然⋯⋯><)

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老師做的每個都白白胖胖的好可愛

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除了能學到長棍麵包的製作方式,這堂課還有個很酷的安排,

那就是3款不同麵粉的比較,分別是:

法國的安東磨坊T55

日本的鳥越 鐵塔法印

台灣的聯華 水手牌 

 

也許你會說只不過是麵粉,能差到哪裡去?!

oh 不!從外觀的顏色、輕重、到手感,真的完全不同耶!

不直接比較還真不知道,尤其是拿到T55的麵糰時,那又輕又軟的手感真的很難忘(不過它也最難操控)

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整完形後,大家的寶貝長棍要進發酵箱裡稍微睡一下囉!

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最後發酵完成後,終於要進入烘烤前的最後程序了,先撒些麵粉兒

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開始劃線啦!其實老師都有示範,也耳提面命的告訴我們劃的時候動作要快、

刀片角度要如何?手盡量僵一點一筆劃開、線與線之間要重疊、大概要劃幾刀⋯⋯

但當一刀在手,怎麼雜念如此之多啊><只是劃個線就劃得坑坑疤疤的

 

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老師也會不時出手相助

(我說這位太太,這造型真的好像在韓國小吃店打工的打工小妹唷!吉利小吃?!呵)

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這張可明顯看出老師(左2)與草民(右5)的差別

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除了用劃的之外,也可以用剪滴!

老師教大家如何用剪刀做出變化(好美啊)

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最左邊2條是老師滴,中3出自干太之手,右3則是草民我

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老師正把大家的心血結晶放進大烤箱裡烤,

看到自己的心血在烤箱裡慢慢膨起、漸漸變色,心中有一種莫名的感動

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烘烤時間也沒閒著,老師除了分享了長棍麵包的相關資訊外,

還讓大家親手摸一摸,一起比較一下各個麵粉摸起來的感覺有何不同

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大家的心肝寶貝一一出爐啦!老師請大家注意聽聽麵包的聲音,因為此時麵包會慢慢發出噼里啪啦的聲音,

感覺就像雨聲一樣,3款麵粉做出來的麵包聲音都不一樣耶(好~神~奇♫)

 

老師說很多人都認為"現烤的麵包最好吃",

但其實這是不正確的,麵包要先放涼才對,剛烤好的麵包其實還帶有麵糊感(?)

所以要等放涼了再吃,若想吃熱麵包的話,放涼之後再回烤一下就行了。

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老師做的麵包就是特別美!!!

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我的心血結晶(將將將講)

(左3)日本鳥越(中3)法國T55(右3)台灣水手牌

3款吃起來完全不同耶!(這也是只有當場比較才能了解到的事)

小夥伴喜歡法國麵粉做出來的香味和口感,

我喜歡日本麵粉做出來的乾淨味道和脆度

台灣麵粉做出來的沒有不好吃哦!只是味道比較⋯⋯平淡(?)

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吃完原味後,大家一邊配著老師為大家準備的各式芝士、奶油和手工果醬,一邊心得分享,

一次做3款去比較,真的是一個很難能可貴的體驗,

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此時助教已經幫大家準備好塑膠套,大家只要自己動手把自己的寶貝麵包裝進袋裡就好,

課程除了包含材料費和9條成品外,還附一瓶自選飲料哦!(可選擇要在課堂上喝,還是帶回家喝)

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收穫滿滿滿(要去上課的同學,記得要自備圍裙和一個裝麵包的提袋哦)

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溫柔、親切又熱心的劉老師和可愛的助教,

第一次做長棍,總是有很多很多小問題,

感謝老師和助教都很有耐心的一一回答(完全沒有給我任何一個白眼~哭)

我以後吃每一口麵包都會心存感激、讚嘆師父(淚)

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麵包新手的第一堂麵包課>>>成功^^(4位麵包小學徒和劉老師)

不但有得學、有得做,還有得吃又還有得拿,

套句朋友愛說的話>>>>>這實在太~值了,現在這麼優質的課程實在不多,

真心希望還有第2波,第3波,第n波⋯⋯啊

我們應該會誓死效忠,一路學到底(笑)

期待下次的課程ing

 

 

<課後居家實驗室1>

拿了9條長棍回家,除了與親姑們分享之外,

以為剩下的幾條會吃上一陣子(老師說放冰庫可以保存2週左右哦)

沒想到才過了2天,只剩1支了@@呵呵

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其中半支做成了法式吐司,這個食譜是相葉ちゃん曾在「嵐にしやがれ」做給翔ちゃん和成員們吃過的食譜,

也是用長棍麵包,材料和過程都非常簡單,

由於節目並沒有公布比例,所以我大概倒了100毫升的牛奶,加了一顆雞蛋和一點糖(喜歡吃甜一點就多加一點)

重點就在於一開始就要壓壓壓,然後只要放30分鐘,讓麵包充分吸收蛋液,

接著就可以拿去平底鍋煎囉!(煎的時候也要撒些糖)

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將講!!!ふわふわ〜〜〜

長棍做的法式吐司,一點也不輸一般吐司,

當然能配上一點果醬的話更好,但由於本人最近實在太⋯⋯圓了(這說法好保守),

所以⋯⋯省略(你確定減少這區區幾卡真的有差嗎?)(嗯、心理上有差-笑)

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當然!煎的時候一定要注意的是⋯⋯請開小火!!!

並要注意別讓它焦了><(邊做檸檬蛋糕,邊煎麵包的後果在此)

雖然人必須相信自己潛力無窮,但認清自己的"斤兩"也是很重要的(證明我⋯⋯絕不是可以一心二用的人)

<課後居家實驗室2>

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試驗伯爵茶貝果新食譜時,也應用了老師教的剪刀手小技巧^^

不過燙麵的時候沒燙好,有點皺皺滴( ;  ; )嗚~

下次再戰💪💪💪💪💪⤴︎

 

M PAIN Boulangerie & Pâtisserie

地址: 桃園市中壢區中央西路二段224號

 

電話:03-4015819

營業時間:13:30~20:30

公休日:請參考官方粉絲團公告

FB:https://www.facebook.com/MPAINBP/


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